Le Bœuf Salers provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Morceau emblématique, la côte de boeuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir viande tendre et le goût inimitable de la de boeuf. Un bonheur à dévorer!
Le Bœuf Aubrac provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Parfois appelé contre filet, le faux est situé dans la partie lombaire du boeuf. Plus gouteux que le le star des morceaux à griller. Le poids peut varier de plus ou moins 10%. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)
Le Bœuf Aubrac provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Le paleron avoisine l'omoplate du boeuf, c'est un morceau charnu séparé en deux bande de collagène. Le très savoureux et tendre. Il convient donc aussi bien aux grillades qu'aux plats mijotés. Le poids peut varier de plus ou moins 10%. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)
Le Bœuf Aubrac provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Le New york steak est préparé dans le cœur du faux filet. Nous avons choisi de le livrer avec os pour favoriser le goût après maturation de 21 jours minimum. Une viande que vous ne trouverez pas ailleurs !Choisissez le York de 450g 2 ou choisissez le de 800g, il ressemble à côte de bœuf ! Le poids peut varier de plus ou moins 10%. Congélation possible
Le Bœuf Salers provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. L'entrecôte est issue du même morceau que la de boeuf, elle juste désossée et souvent coupée plus fine. Le persillage de l'entrecôte doit être généreux et équilibré. Elle peut dégustée nature ou accompagnée sauce. Le poids varier de ou moins 5%. En ce concerne la viande de race Salers, nous travaillons avec à Rodez. Ce produit frais, il donc congelé.
Le Bœuf Aubrac provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Un morceau emblématique des plats à cuisson longue. Il est indispensable dans la recette du pot au feu à l'ancienne. Cette semaine le jarret coupé en cube pour convenir à tous vos en sauce. Le poids peut varier de plus ou moins 10%. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)
Le Bœuf Aubrac provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du vous laissera sans voix ! Un très recherché des grands cuisiners qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la célèbre étant celle du tournedos Rossini. Le poids peut varier de ou moins 10%. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur).
Le Bœuf Aubrac provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Le rumsteck est viande maigre bien que parfois légèrement persillée. On dit souvent si le bon et tendre, alors tous les autres morceaux seront bons et tendres.C'est pièce de choix pour carpaccios et tartares. Le poids peut varier de plus ou moins 10%. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)
Le Bœuf Aubrac provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Le plat de côte est un élément indispensable pour un bon pot au feu. Son gras très goûteux et sa chair se confie facilement.C'est viande qui donne beaucoup de saveur à tous les bouillons. Le poids peut varier de plus ou moins 10%. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)
Le Bœuf de Salers provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron. Une belle tranche de bœuf dans le filet, le morceau le plus tendre du vous laissera sans voix ! Un très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la célèbre étant celle du tournedos Rossini. Le poids peut varier de ou moins 10%. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)